RestaurationQue déguster avec une bière artisanale ?

septembre 30, 2022by Dengar0

Les Brasseurs Tchèques vous proposent pour cette saison automnale une bière aux saveurs aussi douces que ce mois: l’ipamka grâce à ses agrumes et amertumes vous réchauffera avec cette température à la baisse grâce à ses agrumes et amertumes qui se marient bien avec l’un des plats de notre carte que nous vous proposerons afin d’émerveiller vos papilles.

Une bière aux saveurs automnales

Pour vous satisfaire en cette magnifique saison, nous vous présentons notre bière IPANKA qui reflète cette ambiance chaleureuse, de l’automne remplie de gaieté et de douceur.

La bière l’IPA a été inventée en Grande-Bretagne par des marins britanniques, naviguant vers l’Inde. Ils remplissaient les tonneaux de bière avec du houblon dans le but de la conserver tout au long du voyage. La combinaison particulière de houblon et de malt donne à notre bière IPA des saveurs d’agrumes, une forte amertume et un niveau d’alcool plus élevé.

Cette bière, contient 5.2% d’alcool ; a comme ingrédients :  simcoe, amarrilo, citra Malts : pilsner, munich, caramel ; Levure us-05.

Pour apprécier une bonne IPA, il est conseillé de la déguster avec une viande forte (gibier), des coquillages ou autres produits iodés, ou encore avec des desserts assez prononcés en sucre et gras (gâteaux, tartes).

Dans cette optique, nous vous conseillons deux plats de notre carte et un dessert qui se marient agréablement avec notre bière IPA : un filet de bar cuit à l’unilatéral, poêlée de pommes de terre grenailles, carottes, jeunes pousses d’épinard, cèpes grillés et sauce oseille ; ou bien du filet de bœuf de 220 g, servi avec une poêlée de pommes de terre grenailles, carottes, jeunes pousses d’épinards. Sauce aux cèpes ou roquefort.

 

Pour le dessert, nous proposons de vous envoler dans un univers de fruits mais aussi de chocolat pour agrémenter ce bon repas que vous venez de déguster.

Vous aurez le choix entre un savoureux Tourbillon poire/nutella constitué de génoise, compote de poires et mousse nutella, ou un cheese cake aux 2 chocolats.

La Minute « fan de Champignons »

Les bons réflexes à adopter pour la cueillette de champignons

C’est l’automne, la saison de la cueillette des champignons en forêt.

Avant la cueillette, deux règles fondamentales de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) sont à retenir :

  • Ne jamais manger crus les champignons cueillis dans la nature 
  • Ne jamais en donner à de jeunes enfants.

À savoir :  il faut que le champignon soit arraché délicatement en entier, avec son pied. Nettoyez-le ensuite avec un couteau avant de le déposer dans un panier propre.

Comestible ou pas comestible ?

Consommer certaines espèces de champignons peut entraîner de graves problèmes de santé ; De nombreuses intoxications sont recensées en France.

Entre le 1er juillet et le 31 décembre 2021, 1 269 intoxications ont été rapportées aux centres antipoison.

Les champignons responsables des intoxications étaient issus très majoritairement de la cueillette (94 % des cas). Les autres cas concernaient les champignons achetés dans le commerce.

N’hésitez pas à demander conseil auprès de votre pharmacien ou à une association de mycologie. Certains professionnels de santé sont spécialisés dans la reconnaissance d’espèces comestibles et non comestibles.

Ne jamais donner à manger les champignons que vous avez cueillis à de jeunes enfants.

Attention aux applications numériques qui proposent des systèmes de reconnaissance ! Elles ne sont pas toujours fiables : mieux vaut donc s’en référer à un spécialiste et présenter l’intégralité de son panier de cueillette.

Le saviez- vous ?

Les chênes sont en meilleure santé lorsque des bolets poussent à leur pied. Par ailleurs, les champignons décomposent les épines et les feuilles mortes, et aident ainsi l’humus à se renouveler.

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